鱟
25-06-2020 14:00
吉婆岛（Cat Ba Island）距海防市（Hai Phong）中心约30公里，自然风景优美，拥有丰富的海鲜和丰富的海鲜资源。这里最受欢迎的水产品之一是鱟姆。自然而然，烤鱟始终保证新鲜度，并成为来年夏季旅行时不容错过的美味佳肴。
鱟个像螃蟹壳一样的硬壳，它是圆形的，直径约30至40厘米。雌性烤鱟通常重约3至4公斤，鱟小的雄性山姆。为了捕捞烤鱟，渔民必须计算水量并确定航行日期。鱟可以加工成汤，色拉或糖醋搅拌，但最受欢迎的食客是烤烤鱟姆。
鱟加工成许多美味的菜肴，很受欢迎，例如汤，沙拉，炒柠檬草辣椒，糖醋，细面条，稀饭……但烤鱟姆吸引了很多受欢迎的顾客。特别是，鱟繁殖季节通常会带出富含蛋白质的大鸡蛋，因此烘烤时会成为难忘的美味。
烤鱟已经做好了一项壮举，而且非常小心。厨师必须减少血液，以使肉保持自然风味。整个鳍，肝，肠都被滤出。将烤鱟下部分开并分别烘烤，然后将鸡蛋与洋葱，香料和花生一起腌制，然后将整个蛋壳放在木炭炉上烘烤。
用香料将鱟酒腌制后注入，然后放在烤架上，均匀转动直至成熟，变成金黄色，就可以享受芳香的香气。人们经常吃葡萄柚，柑橘切成薄片的烤鱟，萝卜切碎的醋，香草，捣碎的烤花生，大蒜酱，辣椒，炸洋葱……
在繁殖季节（阴历的十月至二月），销售菜肴的餐馆数量比一年中的其他时间都要多。